MELE COTTE CON FRUTTA SECCA e BISCOTTI

 

  

Le mele cotte al forno sono un dolce molto goloso ma anche leggero, quindi sono perfette se vogliamo mangiare un dessert senza sentirci troppo in colpa. 

Inoltre sono veloci da preparare e possono essere preparate velocemente se si hanno ospiti inattesi, a me ricordano gli inverni passati a casa dei miei genitori, perchè la mela cotta come merenda del pomeriggio non mancava mai. 

Mia mamma le preparava  tagliandole a pezzi e cuocendole in un pentolino d'acciaio con un po' d'acqua altre volte aggiungeva anche l'uvetta. Me le ricordo ancora erano buonissime!  

Così ieri presa da un po' di malinconia di casa me le sono preparate, modificando però la ricetta della mamma.

Le ho tagliate a metà e le ho farcite a modo mio per renderle ancora più golose... e per finire una balla spolverata di zucchero a velo, per renderle oltre che buone anche belle.  

 

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

2 mele (golden)
4 biscotti secchi
una manciata di uvetta
2/3 mandorle
Marsala (o altro liquore)
4 cucchiaini di marmellata (io ho usato la Fiordifrutta della Rigoni di Asiago)
cannella in polvere 
zucchero a velo alla vaniglia

PREPARAZIONE

Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo, sarà più semplice se avete l'apposito strumento, altrimenti fate attenzione a non romperle.

Tagliate le mele a metà e sistematele su di una teglia ricoperta da carta da forno e  farcitele a piacere con l'uvetta, le mandorle tritate, i biscotti sbriciolati ,un cucchiaino di marmellata, un pizzico di cannella. Potete anche mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola prima di farcirle in modo che gli ingredienti si mescolino alla perfezione. 

Infine bagnate ogni mela con un cucchiaino di marsala (se non vi piace o se dovete darle a dei bambini potete ometterlo) e infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti. I tempi di cottura potrebbero però variare da forno a forno quindi dopo 10 minuti controllate la cottura e regolatevi di conseguenza.

Servitele ancora calde spolverate di zucchero a velo.

Buona scorpacciata ... e ricordatevi che mancano solo 20 giorni a Natale :) 

BIGOLI IN SALSA

Quando si parla di pasta, la qualità è fondamentale. Ecco perché vi voglio presentare la Pasta Bragagnolo.

La Pasta Bragagnolo è una marca che nasce dalla passione e dall'esperienza di una famiglia che si tramanda da generazioni.

La Pasta Bragagnolo offre una vasta gamma di prodotti, dai classici formati alle più innovative forme di pasta. Ogni prodotto è realizzato con ingredienti di qualità e con una cura artigianale che si nota nel sapore e nella consistenza.

Per la ricetta di oggi, i "bigoli in salsa" ho utilizzato proprio i loro spaghetti. 

Si tratta di una ricetta tipica del Veneto, una ricetta tradizionale, povera e semplice, ma sempre molto apprezzata.

 Buon appetito!

INGREDIENTI

Ingredienti x 4 persone:

320gr di spaghetti Bragagnolo 
2 vasetti di acciughe sott’olio piccoli 
3 cipolle medie
Olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

Tagliate molto sottili le cipolle e mettetele in una padella a con un filo d'olio e un paio di cucchiai d’acqua e fatele appassire, senza che prendano colore.

Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere in modo da  ottenere un sughetto denso e molto gustoso. Per questa ricetta non serve i fatti aggiungere altro sale.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua poco salata, scolateli al dente e versateli nella padella con la salsa. Aggiungete 2 cucchiai della loro acqua di cottura, amalgamateli bene e serviteli ancora molto caldi.

SAN MARTINO al cioccolato

La leggenda racconta che San Martino stava galoppando quando incontra per strada un poveretto che stava congelando per il freddo. Allora il santo prende la spada taglia a metà il suo mantello e lo dona al povero. Poco dopo il clima si riscalda ed esce una calda giornata di sole da qui  l' estate di San Martino.

Nella mia famiglia, ogni anno, come da tradizione, prepariamo il dolce di San Martino.

Quest'anno mio figlio ha voluto esagerare con il cioccolato.

Lo abbiamo letteralmente ricoperto con una intera tavoletta di cioccolato al latte, senza glassa e ricco di caramelle, marshmallows e cioccolatini.

INGREDIENTI

( per la frolla):

250 g di farina 
90 g di zucchero bianco
70 g di burro senza lattosio
scorza di mezzo limone
1 uovo

120 g di Cioccolato fondente

(per le decorazioni):

Cioccolatini 

Caramelle

Marshmallows 

Zuccherini

PREPARAZIONE.

Per prima cosa dovete preparare la pasta frolla.
In una ciotola unite l'uovo allo zucchero e mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungete la farina setacciata e continuando a mescolare  il burro morbido e la scorza grattugiata del limone.
Impastare bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettete l'impasto in frigo per 30 minuti avvolto dalla pellicola trasparente poi stendete la pasta spessa circa un cm e tagliatela a forma di San Martino. Io ho utilizzato uno stampo ma se non l'avete potete disegnare il San Martino in un foglio di carta da ritagliare e usare come traccia per tagliare la pasta.
Si cucina in forno statico già caldo a 170 gradi per 15 minuti o comunque finché la.frolla non comincia a diventare dorata.
Mentre la frolla si raffredda la frolla sciogliete in un pentolino il cioccolato fondente, ricoprite a vostro piacimento la frolla, aggiungete cioccolatini, caramelle, zuccherini, Marshmallows e lasciate raffreddare.

MOUSSE DI CASTAGNE AL CIOCCOLATO

L'autunno è la stagione delle castagne! Nella mia famiglia sono molto apprezzate, le consumiamo come caldarroste, come contorno ad esempio della faraona, come dolci. Uno dei dolci più particolari che ama preparare il mio papà è  la mousse di castagne . 

Quindi la ricetta di oggi non è stata preparata da me .. ma dal mio papà che tra poco più di un mese compie 82 anni 

Aveva gente a cena e ha pensato di prepare un dolce diverso dai soliti, che dite è stato bravo?

La torta è venuta è piaciuta a tutti ed è senza lattosio, così l'ho potuta mangiare anch'io. Le foto sono sue 😀.

Vi lascio la ricetta, sinceramente so proprio da dove arrivi, potrebbe essere da amici, da una vecchia rivista... era scritta a penna su un fogliettino volante ingiallito dal tempo, perché una volta, prima dei telefonini, ogni famiglia aveva il suo prezioso e segreto ricettario.

Ingredienti: 

1 kg di castagne o di marroni

200 g di zucchero bianco

150 g di margarina vegetale (o burro per chi può)

150g di cioccolato a pezzettini

10 amaretti

Gocce di cioccolato per decorare

Preparazione: 

In una terrina sbattete lo zucchero con la margarina( o il burro), unite le castagne precedentemente bollite, pelate e frullate, unite il cioccolato a pezzetti molto piccoli, meglio ancora grattugiato e gli amaretti spezzettati. 

Foderate uno stampo rettangolare con della carta da forno inumidita, versate l'impasto, livellatelo e tenete lo stampo in frigorifero per qualche ora.

Quando si sarà solidificato, aiutandovi con la carta da forno, togliete il dolce dallo stampo e mettetelo su di un piatto da portata. Decoratelo a piacere con i granelli di cioccolato ed è pronto per essere servito.